Po lakra, veçanërisht ajo e bardhë dhe e papërpunuar, mund të shkaktojë fryrje dhe gazra tek disa persona, sidomos tek ata që kanë:
• zorrë të ndjeshme (IBS, kolit, disbiozë, intolerancë ndaj FODMAP-ve),
• ose tretje të ngadalësuar për shkak të fermentimit bakterial në zorrë.
Pse ndodh fryrja?
Lakra përmban oligosakaride dhe squfur organik (glukozinolate) që fermentohen në zorrë nga bakteret, duke prodhuar gazra (hidrogjen, metan, dioksid karboni).
Në sasi të vogla, këto substanca janë shumë të dobishme, kanë efekt detoksifikues për mëlçinë dhe antioksidant, por kur konsumohen pa përgatitje të duhur, rendojnë tretjen.
Si të shmangim fryrjen nga lakra?
1. Zgjedh mënyrën e përgatitjes:
• Gatuaje shkurt në avull ose ziej për 5–7 minuta – kjo ul përmbajtjen e FODMAP-ve.
• Shtimi i xhenxhefilit ose koprës gjatë gatimit ndihmon në parandalimin e gazrave.
• Lakra e fermentuar (si sauerkraut) mund të jetë më e tretshme për disa, por jo për personat me disbiozë të theksuar.
2. Porcion i vogël fillimisht:
Filloni me sasi të vogla (1–2 lugë gjelle) dhe rriteni gradualisht që mikrobiota të përshtatet.
3. Mos e kombinoni me bishtajore (si thjerrëza, qiqra, fasule) në të njëjtin vakt — të dyja prodhojnë gaz.
4. Shtoni erëza anti-fryrje:
• Kopër, xhenxhefil, kumin, majdanoz, nenexhik — të gjitha ndihmojnë në degasifikimin natyral.
5. Mos e konsumoni gjatë darkës, sidomos në formë të papërpunuar, sepse gjatë natës tretja është më e ngadalshme.